廚房值班交接制度
發布者：無錫攜手餐飲有限公司 發布時間：2015-12-12 14:12:47 點擊次數：
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廚房值班交接制度
1、 根據廚房工作的需要，廚房實行二十四小時值班制度， 分早午晚三個班次進行。
2、 每個班次的工作，由班長負責本班組當班員工的考勤，勞動紀律和工作安排，員工必須認真完成工作任務，依照衛生安全標準進行供餐作業操作并作好安全生產后的清潔整理，原料收藏，安全檢查等工作.填寫交班日志，經廚房主管檢驗合格后，交班員工方可離崗。
3、 接班員工必須提前二十分鐘抵達工作崗位，保證準點接班。
4、 接班員工應認真核對交班日志，確認并認真落實交班內容。
5、 當班員工應保證上班期間各餐供應按規格準時出品。
6、 當班員工要妥善處理；保藏剩余食品及原料，作好廚房各項清潔衛生工作。
7、 當班員工下班時要填寫好交接日志及時關閉水電氣閥，關好柜門，在規定的時間內離崗。
8、 廚師長檢查值班交接工作，發現問題當值人員有責任解釋清楚，并及解決。
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