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      新聞觀察

      廚房日常衛生制度

      發布者:無錫攜手餐飲有限公司 發布時間:2015-12-12 14:13:32 點擊次數: 關閉

      廚房日常衛生制度
      1、      廚房衛生工作實行分工包干責任制,責任到人,及時清理,保持應有的清潔度。衛生監督員隨時檢查、督促。
      2、      廚房各區域按崗位分工,落實包干到人,各人負責自己所用設備工具及環境的清潔工作,使之達到規定的衛生標準。
      3、      各崗位員工上班,首先必須對負責衛生范圍進行檢查清潔和整理,生產過程中隨時保持衛生整潔。設備工具誰使用誰清潔,下班前必須對負責區區域的衛生及設施清理干凈,經衛生監督員和上級主管檢查合格后方可離崗。
      4、      廚師長與監督員隨時檢查各崗位包干區域的衛生狀況,對未達要求者督促其改正,對屢教不改者,進行相應處罰。

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