廚房日常衛生制度
發布者：無錫攜手餐飲有限公司 發布時間：2015-12-12 14:13:32 點擊次數：
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廚房日常衛生制度
1、 廚房衛生工作實行分工包干責任制，責任到人，及時清理，保持應有的清潔度。衛生監督員隨時檢查、督促。
2、 廚房各區域按崗位分工，落實包干到人，各人負責自己所用設備工具及環境的清潔工作，使之達到規定的衛生標準。
3、 各崗位員工上班，首先必須對負責衛生范圍進行檢查清潔和整理，生產過程中隨時保持衛生整潔。設備工具誰使用誰清潔，下班前必須對負責區區域的衛生及設施清理干凈，經衛生監督員和上級主管檢查合格后方可離崗。
4、 廚師長與監督員隨時檢查各崗位包干區域的衛生狀況，對未達要求者督促其改正，對屢教不改者，進行相應處罰。
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