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      常見問題解答

      切配間責任人崗位職責

      發布者:無錫攜手餐飲有限公司 發布時間:2015-12-12 16:26:40 點擊次數: 關閉

      切配間責任人崗位職責
      一、每日早上要檢查自己所需菜品的質量。檢查要做到:
      1、看2、摸3、聞4、嘗。如發現菜品有異樣,要馬上報告廚師長,由廚師長決定菜品的退換和變更。
      二、按照廚師長菜單的要求,做好菜品清洗和配置工作,按時按量交付。
      三、做好菜品保管和儲存工作。
      四、做好切菜機、脫皮機、刀具和砧板的清洗及保養。
      五、做好切菜間衛生工作。
      六、由切配區責任人監督落實以上事項并對工作質量負責。

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