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      新聞觀察

      無錫食堂承包成本核心的方式

      發布者:無錫攜手餐飲有限公司 發布時間:2018-3-19 18:02:35 點擊次數: 關閉

      食堂承包成本分析(以500人為例)
      項目 自營 托管 每月可節約費用 備注
      廚房員工 因是本企業員工,從入職直到退休, 專業的培訓和人力資源管理制度 節約額:1300*10-1200*8=3400(元) 自營時:用工10人,平均工資1300元
      工資一直上漲而業務水平提高較難。,在競爭中獲得提升。托管后:用工8人,平均工資1200元
      原材料進貨 自己負責采購,因信息有限,很難片區統一采購配送,可降低原料 節約額:80000-70000=10000(元) 自營時:采購需80000元
      采購到質優價廉的原料。的成本。優化資源配置。托管后:采購只需70000元,營養搭配 烹飪技術一成不變,無專業人員研究,專業營養師的研究成果,可提供 無形效益 合理的營養搭配,膳食搭配,菜色單調。品種多樣,色、香、味俱全的菜肴。加食欲,提高身體素質。管理經營 從采購員到營運管理人員,且易發 專業知識,統一管理。從而減少浪 減少浪費:70元/天*30天=2100元 可節省管理員工資2500元,更損公肥私。在統一采購和提高人力資源利用 +管理員工資2500元/月=4600元 能在減少浪費中獲得收益率中贏利。
      燃料 每月約需用3千多元且浪費較多 公司通過科學的烹飪方法,節省燃料 節約額:3500-2500=1000(元) 自營時:需燃料費3500元
      托管后:需燃料費2500元
      衛生管理 衛生相關的指導和個人的工作情緒 崗前專業培訓,稽查人員,不定期的無形效益,衛生狀況是我公司內部綜合考評管理,指導檢查。人員,業績考核的主要指標。
      合計 每月節約費用合計:節省19000元19000元是以往經驗得出的最低限值
      按照這個標準,一個500人就餐的公司, 一年為貴公司最少節省22.8萬元。www.129812.com

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