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      廚房清洗消毒間

      發布者:無錫攜手餐飲有限公司 發布時間:2015-12-11 21:25:26 點擊次數:2089 關閉

      一、餐具洗消程序

      公用餐具、容器、用具在使用前應當嚴格按照洗消程序進行消毒:

      第一步是用熱水洗去食物殘渣(水溫以50~60℃為宜);

      第二步是溫水清洗,去除殘留油脂等(水溫以30℃左右為宜);

      第三步是消毒,可采用物理的或者化學法殺滅餐具上的殘留病原微生物(如病菌、病毒等);

      第四步是沖洗,即用清潔衛生的清水沖洗掉餐具上的殘留藥物;

      第五步是保潔,即將洗凈消毒后的餐具、容器、用具移入保潔設施內備用,以防止再污染。

      二、餐具洗滌消毒人員應掌握的常用消毒方法
      采用物理消毒法,即利用熱力滅殺原微生物常用的有煮沸、蒸汽、紅外線等。幾種常用餐具消毒方法的主要衛生要求:
      1.煮沸消毒法。
      2.蒸汽消毒法。一般消毒溫度在80℃上,保持30分鐘。
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